PASTÍS CREMÓS DE LLIMONA

Avui vos deix el pastís que vaig fer per la Nit de Nadal. No és light, té nata i llet condensada (reeeees lleugeret), però com que té el suc de set llimones és desenbafant. Feis-la un dia per l'altre o el matí pel vespre. Necessita mínim 4 hores de gelera.

Ingredients:

Per la base:

-200 gr de galletes Maria

-60 gr de mantega

-Un raig de llet

Per a la crema:

-7 fulles de gelatina o 1 sobre i mig de gelatina en pols (jo la compr al Müller i surt molt més econòmic)

-1 tassó de llet

-500 ml de nata per montar

-740gr de llet condensada ( pot gros)

-Suc de 7 llimones

A damunt la tarta hi pos una gelatina de llimona molt senzilla

- 300ml d'aigua

-El suc d'e mitja llimona

-Sucre al gust

-Dos sobres de gelatina 

-Una mica d'espècies grogues, perquè tengui un color ben groc

Elaboració:

- Picar les galletes Maria  tres cops de turbo.

- Afegir la mantega i la llet i mesclar 5min a 70º, vel 4

Posar-ho en un motlle desmuntable o millor en un motlle sense base (és el que empr jo). És com un cèrcol que el pots fer més gros a més petit. Com no té base, ja no tens problemes per desmotllar el pastís. Això sí, només serveix per pastissos que no han de menester forn.

Deixar-ho dins la gelera mentre feis la crema.

Si emprau fulles de gelatina, posau-la amb aigua per a què s'hidrati, bulliu la llet i mesclau les fulles hidratades. Si l'emprau en pols, duis la llet a ebullició i quan bulli hi afegiu la gelatina i remanau sense aturar, a fi de què no quedin grums.

Montau la nata (vel. 3 i mig), no ha d'estar molt montada perquè després hi heu d'afegir la llet condensada poc a poc  i seguir montant. 

Sense aturar la màquina afegiu el suc de les set llimones i en darrer lloc la llet amb la gelatina.

Treis la base de la gelera i abocau la crema per damunt.

Deixar a la gelera que torni fort.

Preparau la gelatina de llimona.

Posau l'aigua, el suc de llimona i el sucre a ebullició, quan bulli hi afegiu la gelatina i remanau fins que estigui ben disolta.

Deixau refredar i abocau-ho damunt el pastís. No vos espanteu si és molt líquid. Posau el pastís dins la gelera (mínim 4 hores)  que vos espessarà. 

A nosaltres en agrada molt. Esper  que vos agradi.

QUARTOS

Avui vos deix la recepta dels "quartos". A jo m'encanten, tan per menjar amb gelat com amb xocolata desfeta. Vos deix la recepta per fer amb la thermomix, però si no la teniu feis-ho com ho feis habitualment.

Ingredients:

-8 blancs d'ou

-10 vermells

-235grs de sucre pols

-165 grs de fècula de patata (la podeu comprar als forns o també en venen paquest de quilo d'espècies Crespí)

Elaboració:

1-Encalentiu el forn a 170º turbo.

2-Separau els vermells dels blancs i reservau els blancs.

3-Posau la papallona al tassó i posau el sucre i els vermells.            Programau 6 min. 37º, vel 31/2. Quan hagi acabat repetiu el mateix    sense temperatura

4-Retirau la papallona i afegiu la farina. Mesclau uns segons vel.3    fins que estigui ben mesclat.Reservau-ho dins un bol gros.

5-Rentau el tassó i posau la papallona. Ficau els blancs amb una pessigada de sal i pujau-les durant 6 min, 37º vel. 31/2. Després  tornau a programar 4 minuts més 31/2 sense temperatura.

6-Afegiu els blancs pujats a la mescla reservada i mesclau-ho amb    moviments suaus fins que estigui ben mesclat.

7-Ho podeu posar dins un motlle ben untat amb mantega (o saïm) i  farina o dins motllets individuals de paper (els venen troquelats i els heu de montar, jo els compr a Comercial Lluch)

8- Ficau-ho dins el forn i baixar la temperatura a 160º. Enfornar  devers uns 30min si ho feis dins un motlle, si ho feis dins motllets individuals estan molt menys temps. Vigilau-los i en estar ben inflats i dauradets els podeu treure. Una cosa molt important, si no volem que es desinflin hem de tirar la safata al terra sense passar gens de penao. Si no h feis vos quedaran desinflats i ruats.

9-Quan refredin posau-lis sucre pols

Són molt bons!  

TORTELL DE REIS (roscón)

Ja queda poc pels reis i jo avui ja he fet el primer tortell de reis. Sempre ho faig així, els faig abans i els congel cuits, i si són farcits de nata també. Quan es descongela queda ben igual. Així quan arriba el dia dels reis, que sempre tenim trui, ja no he de passar  pena pels tortells.

Normalment les faig farcits de nata que és com ens agrada a ca nostra. Vos pas la recepta, és per fer-lo amb la thermomix però ho podeu fer a mà, però per picar les peladures de taronja i llimona haureu d'emprar una picadora o robot de cuina.

Vos deix un enllaç amb la mateixa recepta que faig jo. D'aquesta recepte en podeu fer un de gros o dos de petits. Pensau a comprar el rei i la fava i n`hi voleu posar. 

Per cert, la recepta duu aigua d'azahar, jo no n'hi pos. En el seu lloc hi pos aigua.

tortell de reis

Vos deix fotos del meu pas a pas

Esper que vos agradi, a nosaltres ens encanta

COPA DE IOGURT AMB FRUITS DELS BOSC

I

INGREDIENTS: 

-5 iogurts amb sucre
-250ml de nata per a montar 
-300grs de fruits del bosc congelats (jo els compr al Lidl) 
-Una cullerada de sucre

TARTA KIT-KATS AMB PORQUETS

Aquí vos deix un enllaç de com és la tarta feta amb porquets. Hi trobareu altres idees.


Tarta de Kit-kats amb porquets

TARTA KIT KAT AMB LACASITOS

PASTÍS DE XOCOLATA AMARGA AMB FROSTING DE FORMATGE. PASTÍS GUINNES

Com que em demanen que posi més postres, aquí vos deix un pastís que m'encanta. Originalment es diu Guinnes, perquè du cervessa negra Guinnes. El que passa és que jo ho he fet amb aquesta cervessa i amb una altra que es diu Cusqueña (també ha de ser negra) i m'agrada molt més amb aquesta darrera. La vaig comprar al Lidl que abans sempre en tenien i ara fa mesos que no en duen. Al Syp en tenen però només de blanca. Es tracta de fer-la amb una cervessa negra de baixa graduació.

Aquí vos deix una foto

Per damunt du un frosting de crema de formatge que vol simular l'escuma de la cervessa.

Aquest pastís és millor fer-lo un dia per l'altre o almanco, el matí pel vespre. Ha d'estar unes hores dins la gelera.

Ingredients:

-250ml de cervessa negra de baixa graduació

-250ml de mantega

-75grs de cacao pur sense sucre (jo empr valor que ve dins un pot)

-400grs de sucre

-250grs de farina

-una culleradeta d'essència de vainilla

-1 sobre de llevadura

-140ml de nata

-2 ous grossos XL (jo el empr de foravila i en pos 4)

Pel frosting:

-150grs de formatge d'untar tipus philadephia)

-75grs de sucre pols

-180grs de nata líquida

Elaboració amb thermomix:

-Posar la cervessa al tassó i encalentir a 90º. Afegir la mantega i remenar fins que es fongui. Afegir l'essència de vainilla. Reservar i deixar refredar.

-Posar un bol damunt la thermomix i pitjar el botó de la bàscula. Posar-hi els ingredients secs (cacao, sucre, farina i llevadura)

-Dins el tassó mesclar la nata i els ous. Afegir la cervessa amb la mantega. Amb la màquina en marxa vel 3, anar posant a cullerades els ingredients secs. Acabar de mesclar amb l'espàtula.

-Posar-ho dins un motlle untat (jo sempre pos saïm i farina) i ficar-ho al forn uns 50 minuts a 180º.  Molt important, deixar refredar dins el motlle i una vegada fred, desmotllar.

 Fer el frosting:

-Montar la nata amb el sucre pols.

-Afegir-hi el formatge i montar un poc més.

Posar-ho per damunt el pastís i deixar-ho dins la gelera fins l'endemà, o el matí pel vespre.

És boníssima!

CUPCAKES

No som gran amant dels cupcakes. Però com que m'agrada experimentar i fer de tot, vaig decidir fer-ne. Vaig cercar receptes que em convencessin. No m'agrada que siguin molt pesats i la majoria ho són (pensau que duen al damunt buttercream, que és una crema de mantega). Vaig cercar i cercar fins que vaig trobar unes receptes que m'agradaren. 

Aquí les teniu.

CUPCAKES DE LLIMONA I GERDS (frambuesas)

Ingredients:

- 3 ous

-150grs de sucre

-150grs de mantega

-150grs de farina

-2 cullerades de llevadura química

-raspadura d'una llimona

-24 gerds

Me'n surten 12

Per a l'almívar:

- 60ml de suc de llimona

- 60 grs de sucre

Per a la buttercream:

- 150grs de formatge d'untar

- 150grs de mantega a temperatura ambient

- 375 +/- grs de sucre pols

- Raspadura de llimona

Encalentir el forn a 170º.

- Batre la mantega amb el sucre i la raspadura de llimona.

- Afegir els ous i tornar a batre.

-Afegir  la farina i la llevadura. Mesclar ben mesclat.

-Omplir les capsules fins a la meitat (jo, a més, pos les càpsules dins un motlle per a magdalenes, sinó s'eixamplen i no queden guapes). Posar a damunt cada càpsula dos gerds.

-Enfornar 20 minuts, més o manco. Fins que tenguin color.

-Mentrestant fer l'almívar. Encalentir el suc de llimona  i el sucre fins que aquest es disolgui. Deixar que torni teb. 

-En treure els cupcakes i foradar-los amb un escuradents. Amb un pinzell hi posam l'almívar. Deixar-los refredar per complet.

Fer la buttercream:

Batre la mantega amb el sucre i la raspadura de llimona. Quan té una textura cremosa afegim el formatge d'untar i batre un poc més fins que estigui ben mesclat.

- Posar la buttercream dins una màniga pastissera i decorar els cupcakes al vostre gust.

CUPCAKES DE XOCOLATA AMB BUTTERCREAM DE MADUIXA

Ingredients:

-100 grs de mantega a temperatura ambient

-100grs de sucre

-100grs de sucre moreno

-3 ous

-120ml de llet

-1 culleradeta d'extracte de vainilla

-2 culleradetes de llevadura

-210grs de farina

-4 cullerades de xocolata en pols sense sucre (jo li pos valor)

- Encalentir el forn a 180º. 

-Dins un bol posar la mantega, sucres i mesclar fins que la mescla espumosa i clareta de color. Afegir els ous d'un en un, mentre batem.

-Afegir la llet i l'extracte de vainilla i mesclar.

-Remenar poc a poc mentre i posam la resta d'ingredients.

-Posar les càpsules dins els forats del motlle i omplir-les amb la mescla.

-Enfornar 25-30 minuts. Deixar refredar

Per a la buttercream:

-160grs de mantega

-150grs de sucre pols

-120grs de maduixes

- Batre la mantega fins que quedi cremosa

-Afegir el sucre a cullerades. Mesclar-ho fins que torni un poc blanc i augmenti el tamany

-Rentam i pelam les maduixes i les passam pel passapuré ( si ho feis amb thermomix triturar-les bé i després ho colau) 

-Batem una altre vegada i sense aturar de batre anam afegint el puré de maduixes. batre fins que estgui ben integrat i quedi una bona consistència. 

Decorau amb màniga pastissera al vostre gust.

Vos deix una foto del cupcake decorat amb una flor feta amb la buttercream. No és molt complicat. Em va sortir a la primera. Animau-vos a fer-les, queden precioses.

Aquí vos deix un video que jo vaig emprar per aprendre'n

COCA TOVADA D'ALBERCOC

Aquesta setmana ha estat un poc moguda pel que fa a cuinar. De coques tovades n'he fetes dues, una per l'escola i l'altre per ma mare que va fer els anys. Aprofitant que vaig penjar la recepta de les coques de patata (és la mateixa pasta), vos diré com fer la coca i diferents variants.

Heu de fer la recepta de les coques de patata i també ha de fer dues tovades. Una dins els tassó de la thermomix o dins un bol, i l'altra, una vegada l'hàgiu estirada a damunt una palangana amb paper de forn. 

Tot d'una que l'hàgiu estirada, posau els albercocs a damunt. Deixau que tovi una altra vegada.

Al final de la segona tovada encalentiu el forn a 170º turbo. Jo li tenc uns 10min. Això depèn del forn. M'agrada quan han passat els 10min, posar-li 2 minuts més només amb calentor d'abaix.

Queden molt altes i són espectaculars.

En refredar posau-li sucre pols per damunt.

Una altra variant que m'encanta és, envers de posar albercocs, posar-hi sobrassada i tallades. És una coca dels darrers dies. En el meu cas, la faig mig i mig per fer content a tothom. 

Una altra variant,  que encara no l'he feta, perquè a  ca nostra només en menjaria jo, és fer un poc menys de pasta i posar-hi pebres torrats a damunt.  A ca nostra, ma mare en feia amb una altra pasta, que també era dolça, i ens agradava molt.

COCA D'OUS PUJATS

Hola a tots, avui vos mostr una recepta d'una coca molt senzilla, té molts pocs ingredients (encara que molta quantitat) i surt altíssima. Jo la faig molt sovint perquè al meu fill li agrada molt. És una coca que ja feia ma mare a ca nostra. 

Vos deix unes fotos perquè vegeu com queda

Ingredients:

-6 ous grossets. (jo en pos 8 perquè són de foravila)

-500grs de sucre

-400 grs de farina de reposteria (bossa vermella)

-1 tassó d'aigua

-1 sobre de llevadura

Elaboració:

-Posar el forn a 180º

-Pujar els blancs ben pujats i reservar dins un bol gros

- Posar els vermells dins un altre bol, que també ha de ser gros, amb el sucre. Remenar ben remanat, veureu que és massa espès i difícil de remenar, afegiu un poc de l'aigua. 

-Quan estigui ben mesclat, ha de quedar que faci com escuma, hi afegim poc a poc la farina. També anam afegint la resta d'aigua perquè  és molt mal de mesclar. 

-Posam la llevadura per damunt dels blancs pujats

.Finalment abocam la mescla per damunt dels blancs poc a poc i remenant suaument amb les varetes.

- Abocar-ho dins un motlle alt, sinó vos vessarà, untat amb saïm o mantega i amb un poc de farina.

-Ficar-lo al forn uns 60 minuts més o manco.

El temps de forn i la temperatura és un poc elàstic. Volsaltres coneixeu el vostre forn i sabeu si a 180º fa massa via o poca. Aquesta coca s'ha de fer tira a tira. Si el forn és massa calent és cremarà per fora i quedarà crua per dins. Comprovau amb un escuradents si és ben cuita abans de treure-la.

Jo com és de suposar la faig amb la thermomix i així no em suposa cap esforç. Les que teniu thermomix no la faceu a mà. Seguiu les mateixes passes i podeu mesclar amb velocitat 5 i 6. Els blancs els pujau com sempre, amb la papallona vel. 3 i mig, i programau 1 minut per blanc que posau.

Esper que vos agradi. Si la feis ja m'ho contareu. Si teniu cap dubte m'ho demanau.

Fins aviat.

PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA

Avui vos deix una recepta pels amants de la xocolata. Jo en sóc una adicta. És molt bo i té un potent gust de xocolata.

Au idò, aquí vos deix sa fotografia del meu pastís, com veis si li feis una corona de xocolata com vaig fer jo, queda espectacular.

Per a la base del pastís heu de fer una planxa de braç de gitano. Jo vos deix la que faig jo. La faig amb la thermomix, però com sempre vos dic, si no teniu thermomix la podeu fer a mà.

-4 ous

-120grs de sucre

-una culleradeta de sucre avainillat

-120 grs de farina de reposteria (bossa vermella)

-Una pissagada de sal

Encalentir el forn a 180º.

-Posar la papallona, posar al tassó els ous i el sucre i el sucre avainillat. Programar 6min., 37º, velocitat 4.

-Tornar a programar  6 min, vel. 4 sense programar temperatura.

-Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i programar 4 segons vel.4. Retirar la papallona i acabar de mesclar amb cura amb l'espàtula. Posar paper de forn a damunt la palangana i abocar-hi la mescla per sobre. 

-Enfornar-la uns 10 minuts.

Quan tenguem la planxa cuita l'hem de tallar en forma de cercle de la mida que necessitem.

Ingredients per a la mousse:

-1 litre de nata per a montar

-300grs de xocolata de cobertura

-6 fulles de gelatina (també podeu emprar gelatina en pols que venen al Müller, surt molt més econòmic. Un sobre equival a sis fulles de gelatina).

-Una cullerada se sucre

-2 blancs d'ou.

Cobertura:

-100grs de xocolata de cobertura

-100ml de nata per a montar

-30grs de mantega

Elaboració:

-Posar les fulles de gelatina en remull amb aigua freda( o la gelatina en pols seguint les instruccions del sobre). 

-Posar la xocolata al bany maria pera què es desfaci. Quan tenim la gelatina al seu punt, la degotam bé i la disolem amb unes cullerades de nata que haurem encalentit abans a foc fluix.

-Afegim la nata que té la gelatina a la xocolata fusa i mesclam fins que quedi ben integrada.

-Montam la nata restant amb una cullerada de sucre i mesclam 1/3 de la nata amb la xocolata fusa(ha d'estar freda). Mesclar-ho bé amb les varetes i incorporar la resta de la nata amb una espàtula de silicona amb moviments suaus.

Pujar els blancs d'ou ben pujats i mesclar-ho amb la mescla anterior suaument, d'abaix cap a baix, per evitar que no ens baixi.

Una vegada acabada, la posarem al motlle amb la base que hem tallat de forma redona (Jo empr un anell ajustable), l'allisam que arribi bé a les voreres i la posam una parell d'hores a la gelera.

Preparar la cobertura:

- Posam la nata a bullir dins un perol, quan bulli afegim la xocolata trossejada i baixam el foc al mínim. Remenar fins que es fongui. retirar del foc i deixar reposar fins que estigui teb.

-Posam la cobertura per damunt la mousse, moveu el motlle fins que quedi ben repartida i deixar dins la gelera unes hores, millor un dia per l'altre o el matí pel vespre.

Ja només ens queda desmotllar i decorar al gust. Ja heu vist com ho he fet jo. Aquí vos deix un video del youtube que ho explica molt bé

Esper que vos serveixi aquesta recepta. Ja sé que du un poc de feina, però val la pena. 

COQUES DE PATATA

Avui vos deix una recepta que és espectacular. Són les coques de patata. Són com les de Valldemossa. Vos deix la recepta per fer amb la thermomix. Si no teniu la thermomix les podeu fer a mà o amb qualsevol aparell que pasti.

COQUES DE PATATA.

INGREDIENTS

-3 Ous

-200 grs de patata bullida

-175 grs de sucre

-100 grs de saïm

-40 grs de llevadura fresca

-50 ml de llet

-500 grs de farina de força

-2-3 cullaredetes d'oli.

ELABORACIÓ

1- Posar el saïm i la patata calenta i mesclar 20seg. vel.3

2- Afegir el sucre i els ous i baixar el que ha quedat a les parets del tassó, mesclar 20 seg.  vel. 4.

3- Afegir la llet i la llevadura, mesclar 30 seg. vel. 31/2.

4- Afegir la farina i mesclar a vel.7 durabt 30seg i pastar 3 minuts, tassó tancat, vel. espiga.

5-Quan estigui a punt  d'acabar el temps i sense aturar la màquina, incorporar l'oli poc a poc, per a què quedi una capa d'oli per tota la massa i que no l'absorbeixi. Deixar tovar fins que la massa surti per damunt.

6- Quan hagi tovat, fer bolletes amb les mans untades d'oli. Deixar-les tovar fins que doblin el seu volum i llavors s'introdueixen al forn calent a 170º turbo. Amb 8-10 minuts basta per a què estiguin doradetes. S'han de vigilar per a què no es cremin perquè fan molta via.