COQUES DE PATATA

Avui vos deix una recepta que és espectacular. Són les coques de patata. Són com les de Valldemossa. Vos deix la recepta per fer amb la thermomix. Si no teniu la thermomix les podeu fer a mà o amb qualsevol aparell que pasti.

COQUES DE PATATA.

INGREDIENTS

-3 Ous

-200 grs de patata bullida

-175 grs de sucre

-100 grs de saïm

-40 grs de llevadura fresca

-50 ml de llet

-500 grs de farina de força

-2-3 cullaredetes d'oli.

ELABORACIÓ

1- Posar el saïm i la patata calenta i mesclar 20seg. vel.3

2- Afegir el sucre i els ous i baixar el que ha quedat a les parets del tassó, mesclar 20 seg.  vel. 4.

3- Afegir la llet i la llevadura, mesclar 30 seg. vel. 31/2.

4- Afegir la farina i mesclar a vel.7 durabt 30seg i pastar 3 minuts, tassó tancat, vel. espiga.

5-Quan estigui a punt  d'acabar el temps i sense aturar la màquina, incorporar l'oli poc a poc, per a què quedi una capa d'oli per tota la massa i que no l'absorbeixi. Deixar tovar fins que la massa surti per damunt.

6- Quan hagi tovat, fer bolletes amb les mans untades d'oli. Deixar-les tovar fins que doblin el seu volum i llavors s'introdueixen al forn calent a 170º turbo. Amb 8-10 minuts basta per a què estiguin doradetes. S'han de vigilar per a què no es cremin perquè fan molta via.

PASTISSOS FONDANT

  Avui vos deix unes fotografies de pastissos fondant fets meus.

El món del fondant m'apasiona. Encara que fer un pastís d'aquests tipus duu moltes hores de feina (tenyir el fondant, fer les figuretes,     preparar la base, forrar-la, fer la coca, fer el farcit, fer "ganache" de xocolata per forrar-lo i que aferri el fondant, fer l'almívar...)  m'encanta fer-los. Queden tan espectaculars que gaudeixes molt amb les teves produccions.