PAPAS ALIÑÁS

No em puc creure que estigui escrivint al blog. El tenia totalment abandonat, sempre tenc coses més urgents a fer. Demà farà 15 dies que vaig anar  a Sevilla amb un grup d'amigues, ja hi anàrem l'any passat i ara mateix tornaria a  partir. No em posaré a xerrar del viatge, no acabaria mai, però un del motius pels qual torn a penjar una recepta al blog, és precisament per aquest viatge. Cada vegada que he tornat de Sevilla, he tornat amb la mateixa sensació, la ràbia de no poder fer el mateix aquí que allà (gastronòmicament xerrant). Allà amb 50€ vàrem dinar dissabte, sopar dissabte, berenar diumenge, dinar dissabte i encara en va bastar per pagar l'autobús de tornada a l'aeroport. Aquí això és inimaginable, i em fa ràbia, si allà es pot fer, aquí també ( almanco que la diferència no sigui tan grossa). A més, no es menja millor aquí que allà. El menjar va ser espectacular i vàrem menjar de tot. Vos pos un exemple, el berenar de diumenge d'onze persones, vàrem menjar totes un panet amb cuixot salat, 6 cafès amb llet, 5 sucs de taronja i 4 aigües. Sumau que costaria aquí, idò tot això ens va costar 32€, no arriba a 3€ per cap. Ja no vos cont els restaurants. Una pena, sortiríem més a sopar, però no pot ser.

Bé, deixant la meva indignació a part, una de le coses que vaig menjar i per la seva senzillesa vaig dir que ho faria són les papas aliñás. Econòmiques i meeel.

Ingredients per a 2 persones:

-Mig quilo de patates

-120gr de ceba tendra

-Julivert

- Dues llaunes de melva (jo no en tenia i vaig poar ventresca de "bonito"

-Oli d'oliva verge 

-Un raig de vinagre bo ( jo hi vaig posar de mòdena)

Elaboració:

Heu de rentar le patates i posar-les a bullir amb bastanta aigua i sal. Jo les vaig tenir 30 minuts, però dependrà del tamany.

Mentres, picau la ceba tendra molt petitona i el julivert ( jo el vaig posar dins un tassó i vaig anar tallant amb les tisores fins que em va agradar el tamany)

Quan les patates siguin cuites, deixau-les reposar un poc. Jo les vaig deixar molt poc perquè no tenia temps. Han de ser calentes, perquè així absorbeixen lòli i queden com a confitades.

Dins un bol de vidre o de ceràmica posau le patates tallades a trossets i mesclar amb la ceba, julivert, oli verjo, vinagre i sal gruixada. 

Remanau bé, ho posau dins un plat o palanganeta i finalment a damunt i posau la melva o "bonito". Fàcil peró boníssim

PASTÍS CREMÓS DE LLIMONA

Avui vos deix el pastís que vaig fer per la Nit de Nadal. No és light, té nata i llet condensada (reeeees lleugeret), però com que té el suc de set llimones és desenbafant. Feis-la un dia per l'altre o el matí pel vespre. Necessita mínim 4 hores de gelera.

Ingredients:

Per la base:

-200 gr de galletes Maria

-60 gr de mantega

-Un raig de llet

Per a la crema:

-7 fulles de gelatina o 1 sobre i mig de gelatina en pols (jo la compr al Müller i surt molt més econòmic)

-1 tassó de llet

-500 ml de nata per montar

-740gr de llet condensada ( pot gros)

-Suc de 7 llimones

A damunt la tarta hi pos una gelatina de llimona molt senzilla

- 300ml d'aigua

-El suc d'e mitja llimona

-Sucre al gust

-Dos sobres de gelatina 

-Una mica d'espècies grogues, perquè tengui un color ben groc

Elaboració:

- Picar les galletes Maria  tres cops de turbo.

- Afegir la mantega i la llet i mesclar 5min a 70º, vel 4

Posar-ho en un motlle desmuntable o millor en un motlle sense base (és el que empr jo). És com un cèrcol que el pots fer més gros a més petit. Com no té base, ja no tens problemes per desmotllar el pastís. Això sí, només serveix per pastissos que no han de menester forn.

Deixar-ho dins la gelera mentre feis la crema.

Si emprau fulles de gelatina, posau-la amb aigua per a què s'hidrati, bulliu la llet i mesclau les fulles hidratades. Si l'emprau en pols, duis la llet a ebullició i quan bulli hi afegiu la gelatina i remanau sense aturar, a fi de què no quedin grums.

Montau la nata (vel. 3 i mig), no ha d'estar molt montada perquè després hi heu d'afegir la llet condensada poc a poc  i seguir montant. 

Sense aturar la màquina afegiu el suc de les set llimones i en darrer lloc la llet amb la gelatina.

Treis la base de la gelera i abocau la crema per damunt.

Deixar a la gelera que torni fort.

Preparau la gelatina de llimona.

Posau l'aigua, el suc de llimona i el sucre a ebullició, quan bulli hi afegiu la gelatina i remanau fins que estigui ben disolta.

Deixau refredar i abocau-ho damunt el pastís. No vos espanteu si és molt líquid. Posau el pastís dins la gelera (mínim 4 hores)  que vos espessarà. 

A nosaltres en agrada molt. Esper  que vos agradi.

SAQUETS DE PASTA FILO FARCITS

Bon dia a tots/es, ja deviu dir aquesta ha abandonat. Quasi, quasi. Tenc tan poc temps per fer fotos al que faig i després de penjar-ho que ho havia deixat temporalment. 

Ara tenc vacances i vaig més relaxada (ja veurem en tornar a començar la feina si puc tornar a penjar coses o no). De moment vos mostraré la picada que vaig fer per la Nit de Nadal.

Sempre havia tengut ganes d'emprar la pasta filo i mai no ho havia fet. Fa més o manco un mes ho vaig provar per primera vegada i ens va agradar tant que he tornat a repetir.

La primera vegada els vaig fer farcits de formatge de cabra amb sobrassada i de formatge manxec (manchego) amb codonyat. Per la Nit de Nadal els vaig fer un poc més especials, uns els vaig farcir de poma ratllada amb foie micuit i els altres amb llagostins, gules i ou de guatlla. tot això ho vaig cercar per internet.

Ingredients per a 10-12 persones:

-Un paquet de pasta filo ( la compr a mercadona perquè està molt bé de preu, al SYP no n'he trobat mai, a l'Hiper Centro és massa cara i al lidl tampoc no ni ha)

-Mantega per pintar la pasta

-Foie micuit (el compr al Lidl, la llauna negra)

-Tres pomes

-Dos paquets de gules

-Dos alls

-2 bitxos (guindillas)

-Oli per sofregir

-Una dotzena de llagostins grossets

-Ous de guatlla ( jo en vaig emprar 15)

Anau molt alerta amb la pasta, és molt prima i és fàcil espanyar-la. Mentre faceu els paquets deixau les fullles de pasta restants tapades amb un padaç humit, si no es ressequen i es rompen.

Jo agaf les fulles d'una en una, la xap per enmig i cada troç una altra vegada per enmig. Per a cada cada saquet hi pos dos quadrats un damunt s'altre que no coincideixin les puntes. Cada quadrat untat de mantega. 

Quan ho tenim preparat, posam  el farcit al centre. Aquests són els de poma ratllada i foie micuit.

Finalment tancam els fulls de pasta com a saquets i els fermam amb una trinxa que tallarem d'una fulla de porro o si no en tennim amb un fil de cosir.

Els posam al forn a 200º durant 3-5 minuts. Dependrà del forn. En veure que han agafat color els podem treure.

Pel que fa als de llagostins, gules i ou de guatlla, primer posarem en una paella oli amb els alls laminats i els bitxos (guindillas), quan comencin a fregir hi posam els llagostins un momentet i després les gules. Jo ho vaig fer per separat però no importa. Que es fregeixi tot junt un momentet i afergir-hi sal.

Per montar-los posar abaix mig llagostí, a damunt gules fent-li un clotet per finalmet posar-hi l'ou de guatlla.

Tancau els paquetets com els altres. Aquests els vaig tenir un poquet més al forn per tal que els ous fóssin ben cuits.

Aquests saquets els podeu farcir de mil coses, del que més vos agradi. 

Bones festes

Bacallà esqueixat amb patates

A la fí tenc un moment per penjar una recepta. L'altre dia vaig anar a comprar al supermercat i vaig veure bacallà fresc esqueixat ja a punt per cuinar. Ve dins una capsa i està a ses geleres. Estava d'oferta i vaig decidir comprar-lo, ja trobaria qualque recepta per fer-lo. 

Quan vaig ser a casa vaig cercar maneres de fer-lo i vaig fer la que em va parèixer que seria més bona. Em va agradar molt. Aquesta recepta també es pot fer amb bacallà esqueixat salat, només que s'ha de fer el ritual de sempre de dessalar-lo.

La vos pas.

Ingredients per a 2 persones:

-250gr de bacallà esqueixat
-3 ous
-1 ceba
-Un raig de nata
-350gr de patates
-6 alls
-Julivert
-Oli
-Sal
-Pebre  bo

Elaboració:

Tallar la ceba en juliana fineta i sofregir-la a foc lent fins que estigui dauradeta. Afegir el bacallà i deixar-ho dos minutets, que estigui cuit. Ho llevam del foc.

Pelar les patates finetes i coure-les ben cuites amb els alls.

Dins un plat fons batre els ous, afergir-hi un raig de nata i salpebrar.

Tornam a posar el bacallà i lla ceba al foc i en estar calents hi afegim els ous i la nata. Deixar-ho al foc fins que qualli. En darrer lloc afegir-hi una cullerada de julivert picat.

Si vos agraden els alls fregits, mesclau-los amb la resta. Per jo molt més bo.

Molt fàcil de fer i molt bo. Esper que vos agradi

LLONGUETS

Hola, avui vos deix la receptea dels llonguets. Els vaig fer la setmana passada per primera vegada i ja he repetit. Són molt bons i si se segueix la tècnica per fer-los queden perfectes.

La recepta la va penjar una una fan de la thermomix al grup que té na Margalida Puigserver i jo, que no em pos límits, vaig cercar al youtube l'elaboració per poder fer-los exactes als originals. No em va anar gens malament.

Vos deix la recepta que és de Xavier Barriga i que surt al seu llibre "Pan hecho en casa y con el sabor de siempre"

Aquí la teniu:

-500grs de farina panificable (jo empr la farina de força que venen al Lidl que és aposta per fer pa)
-10 grs de sal
-280 grs d'aigua
-10 grs de mantega
-25 grs de llevadura fresca

Amb aquestes quantitats me'n sortiren 12 de petitons. La segona vegada en vaig fer una recepta i mitja.

1- Pesar l'aigua i reservar

2-Posar al tassó la farina, la sal i la mantega. Mesclar 3min/vel espiga i mentre anar tirant l'aigua i deixar que acabi de pastar.

3- Posar la llevadura dins un tassó amb unes gotes d'aigua i posar-ho al tassó i posar 1 minut/vel espiga.

4-Comprovar que la llevadura s'ha integrat bé i treure sa massa del tassó i fer una bolla i la posam dins un bol amb farina abaix. La deixam reposar a un lloc càlid tapada amb un padaç fins que hagi doblat el seu volum. Més o manco uns 30min.

Ara vos deix la tècnica de com es fan

Quan les tengueu fets, les posau damunt una palangana de forn amb paper de forn abaix. Tapau-los amb un padaç i deixau-los tovar uns 90 min (això dependrà de la temperatura que tengueu a casa)

Encalentiu el forn a 200º i els podeu tenir uns 25-30 minuts. 

Jo en congel i quan en vull les trec i els encalenteixo un poc al forn a 150º turbo. Pareixen recent fets

Aquí vos deix fotos de com les vaig fer

Animau-vos que no són difícils de fer!