TORTELL DE REIS (roscón)

Ja queda poc pels reis i jo avui ja he fet el primer tortell de reis. Sempre ho faig així, els faig abans i els congel cuits, i si són farcits de nata també. Quan es descongela queda ben igual. Així quan arriba el dia dels reis, que sempre tenim trui, ja no he de passar  pena pels tortells.

Normalment les faig farcits de nata que és com ens agrada a ca nostra. Vos pas la recepta, és per fer-lo amb la thermomix però ho podeu fer a mà, però per picar les peladures de taronja i llimona haureu d'emprar una picadora o robot de cuina.

Vos deix un enllaç amb la mateixa recepta que faig jo. D'aquesta recepte en podeu fer un de gros o dos de petits. Pensau a comprar el rei i la fava i n`hi voleu posar. 

Per cert, la recepta duu aigua d'azahar, jo no n'hi pos. En el seu lloc hi pos aigua.

tortell de reis

Vos deix fotos del meu pas a pas

Esper que vos agradi, a nosaltres ens encanta

SOPES MALLORQUINES

Bon dia,

Aprofitant que estic de vacances i esper que tovi un tortell de reis (roscón), després penjaré la recepta,  vos escric la recepta de les sopes mallorquines que sempre s'han fet a ca nostra. Ara és el millor temps per fer-ne, ja que tots els ingredients són d'aquesta temporada.

Ingredients:

- Una ceba

- Un manat de grells

- dos alls

- Una domàtiga madura

- Costella baixa de porc 

- Col

- Botifarró

- Brou de carn

- Sopes

- Sal i pebre bò

- Pebre dolç

Elaboració:

Primer de tot fregir les fulles de col i reservar-les.

Després sofregir la ceba,  quan està dauredeta afegir la domàtiga. Ara hi afegim la costella baixa tallada a trossets i que sofregeixi una estona. Aquí jo hi pos un poc de sal, no  molta perquè el brou ja en té, pebre bò i un poc de pebre dolç. Després hi posam els grells talladets petits (la part verda també). Que sofregeixi un poc més i hi afegim el botifarró en talladetes rodones, ho remanam un poc. Ara ja hi podem posar la col i el brou i que bulli una estona. Tastau el brou i si fa falta afegiu més sal.

Ara ja només queda afegir les sopes i remenar fins que s'hagin begut el brou.

Per les quantitats pec un poc a pens. Sopes en pos uns 350gr, però en faig una bona olla. Com que duen feina en faig moltes per pode-ne congelar. Les podeu congelar amb les sopes mesclades o abans de posar-hi les sopes en retirau una part.

Són molt bones i un menjar típic mallorquí.

Arròs de peix

Hola a tothom, avui tenc una estona per penjar qualque recepte. Estic de vacances però no he aturat. És el que té saber cuinar, sempre et toca.

Avui vos explicaré com faig l'arròs de peix.

Ingredients:

-Una ceba

-Oli

-Gambes

-Una sípia grossa
-Sal

-Mordales o cames de cranca

-Brou de peix 

-Arròs (uns 100 grams per persona)

- All

-Julivert
-Espècies grogues

Elaboració:

Primer heu de tenir brou de peix, és molt fàcil de fer. Dins una olla posau oli, quan estigui calent posau una ceba tallada a trossos (no importa tallar-la petita), quan ha sofregit una estona afegiu una domàtiga i que sofregeixi un poc més. Posau-hi el peix (morralla i un poc de gerret) aigua i sal i que bulli un poquet. Colau i ja està.

Dins una graixonera o olla hi posau oli i fregiu les gambes i les retirau. Dins el mateix oli sofregiu la ceba. Quan està mig sofregida posau una mica de domàtiga i sal (no vos passeu de sal que el brou ja en té) i sofregiu un poc més. Afegiu la  sípia, que sofregeixi una estona i finalment les mordales o cames de cranca. 

Ara afegiu el brou i que bulli una estona. Només queda afegir l'arròs i les espècies grogues i un poc abans de què estigui cuit afegiu un "picadillo" d'all i julivert i les gambes que haviem retirat.

Molt fàcil i molt bò.

ENTRANT AMB FOIE

Avui també vos deix un entrant que vaig fer el mateix dia que el Vitello. És una recepta que em va donar una amiga de ma mare i vaig trobar que seria boníssima (i així va ser)

Ingredients per a 4 persones:

- 1 pot de paté de foie ( jo el compr al lidl, és un pot negre que tenen a la gelera i val uns 5,5€, és molt bò)
-4 pomes
- sucre moreno
-mantega per fregir la poma
-ceba caramelitzada (350g de ceba, 15gr d'oli d'oliva, 70gr de mantega, mitja pastilla de brou de carn, 30 grs de caramel líquid, 100ml de vi blanc sec, 25 ml d'aigua)

Elaboració:

Per fer la ceba caramelitzada,

Trossejar la ceba petitona (no excessivament), posar-la dins una paella i afegir-hi l'oli i la mantega. Coure uns 10 minuts. Afegir la resta d'ingredients i coure uns 20 minuts més. Vos ha de quedar espesseta. 

Pels que tenen la htermomix vos deix un enllaç. En aquest no hi posen ni vi ni aigua. Ho podeu fer com volgueu.

ceba caramelitzada amb thermomix

Jo la vaig fer el dia abans, perquè per montar el plat, ha de sser freda.

Ara fregir la poma tallada a llesque no molt gruixades amb mantega i un poc de sucre moreno. La deixam refredar.

Ja ho tenim tot per montar el plat. Necessitam un motlle redó per enplatar, el que vaig emprar té la mateixa mida de el redó que fa el foie.

Posam el motlle dins del plat, posam a baix poma fins que queda el forat tapat, a damunt una tallada prima de foie, a damunt el foie una capa de ceba caramelitzada. Tornam a posar, foie i ceba. Acabam amb poma. a damunt la poma i posam un poc de sucre moreno i el cremam amb el " flamete de cuina".  Decoram amb crema de balsàmic.

Espectacular!!!

VITELLO TONNATO

Hola a tots/es.

Avui vos torn a deixar una recepta que tota la vida s'ha fet a casa dels meus pares i que jo he seguit fent a ca nostra.

És ideal per menjar a l'estiu perquè la carn es menja freda i la salsa que l'acompanya també. S'acompanya amb puré de patata. És molt fàcil de fer i resulta molt. 

Ingredients:

Per a la carn:

-un racó de bou
-aigua
-vi blanc sec (jo empr Montilla Moriles)
-4 grans de clau
-dues fulles de llorer
-un pocde julivert
-una pastilla de brou de carn
-una ceba
-un pastanagó

Per a la salsa:

-500ml de mahonesa (sense all)
-un ou bullit
-dues llaunes de tonyina
-6 anxoves
-una cullerada de tàperes

Elaboració:

És millor preparar la carn el dia abans. Fermar el racó amb corda. Posar-lo dins una olla i tapar-lo amb aigua, afegir mitja botella de vi blanc sec. Posar-hi la resta d'ingredients i bullir-ho més o manco una hora. Jo li faig un tall i mir si està al punt. Ha de ser rosadet, no cuit del tot, ja que es deixa refredar dins el mateix brou i courà un poc més. Una vegada fred el guardam dins la gelera fins l'hora de menjar que el farem llesques primetes.

La salsa és molt fàcil, heu de fer una mahonesa. Afegir a la mahonesa la resta d'ingredients i ho triturau tot junt.

Per acompanyar feis un puré de patata.

Ja està, molt senzill i molt bò.

PEIX AL FORN

Bon dia a tothom,

Avui vos deix una recepta d'aquelles que s'han fet sempre a ca nostra. Ja la feien els meus pares i jo l'he seguida fent perquè és molt bona. No és un plat que es faci molt sovint perquè no és econòmic, encara que pot ser molt més barat si es canvia el peix. Jo sempre l'he fet amb un bon peix blanc i grosset (pagra, déntol o enfós), però crec que si ho feis amb llobarro (lubina) o orada (dorada) pot sortir igual de bé. Només heu de canviar el temps de forn perquè són més petits.

És una recepta molt senzilla. Aquí la vos deix

Ingredients:

-Patates

-4 cebes grosses

-2 o 3 domàtigues

-Un bon peix blanc escatat (1'5 quilos més o manco) o tres o quatre de petits. Depèn de la quantitat que voleu fer.

-Sal

-Pebre bò

-Oli

-Un ou o llet (per fer una mahonesa)

Elaboració:

Tallau les patates a tallades redones i fregiu-les, posau un poc de sal. Posau-les dins una rostidora. Tallau la ceba en juliana i sofregiu-la amb un poc de sal i pebre bò. 

Posau a damunt la patata el peix, a damunt del peix (amb un poc de sal i pebre bò) la ceba i a damunt la ceba la domàtiga en tallades rodones.

Posau-ho al forn una mitja hora a 200º. Si el peix és petit estarà menys. També depèn de cada forn. De totes maneres jo trec la rostidora i li faig un tall al peix ben enmig. Si veig que encara és un poc vermell i fa suquet li tenc una estona més. Si es crema la domàtiga ho podeu tapar amb paper d'alumini. Jo sol posar el paper al principi i el trec a mitja cocció.

Mentre està al forn, feim una mahonesa sense all.

Una vegada que és cuit, llevau la ceba i la domàtiga de damunt i posau-ho amb la mahonesa i triturau  fins que estigui ben mesclat i triturat. Vos quedarà una salsa calenta. Per això sempre s`ha de fer al darrer moment. De totes maneres, si en sobra, ho podeu guardar i encalentir un poc. Jo sempre ho faig.

Serviu el peix amb la patata, i posau la salsa a part i que cadascú es posi la que vulgui. És molt bò.

MOUSSAKA

Hola a tothom,

Com podeu veure m'agaf les vacances al peu de la lletra. El mes de juliol vidorra total. Aquest mes de volta a fora vila, m'he dedicat a fer neteja a fons ( a part de cuinar, per suposat). Ara és el primer moment en què m'he decidit a seure'm davant l'ordinador a penjar qualque recepta. Si no aprofit aquests darrers dies de vacances, segur que després tendré menys temps.

Vos deix la recepta de la moussaka, és d'orígen grec i hi ha moltes receptes diferents. Supòs que cadascú l'adapta als seus gusts. L'original es fa amb carn picada de xot, però jo no li faig. La faig amb carn picada mesclada de porc i bou. També hi pos patata, perquè trob que hi diu molt.

Aquí vos deix la recepta.

Ingredients:

- 3 patates grossetes

-5 o 6 albergínies (depèn del tamany)

-3 pastanagues

-350 grs de xampinyons

-1 ceba grossa

-3 alls

-800 grs de carn picada mesclada

-Sal

-Pebre bo

-Orenga

- Un raig de vi blanc sec

- Salsa de domàtiga frita (la salsa la faig jo amb la thermomix, ara s'han d'aprofitar les domàtigues que són mel)

-Beixamel

-100 grs de formatge emmental

Elaboració:

Bollir les patates amb la pell.  Tallar  les albergínies a rodanxes i coure-les al vapor (Qui tengui thermomix les pot fer al varoma.  En podeu posar bastantes dins el recipient i una altra tanda a la palanganeta. Estan cuites en 20 minuts)

Picar la ceba i els alls ben petitó. Possar-ho a sofregir, afegir-hi el pastanagó tallat en cubs petits. Quan està quasi cuit afegir-hi els xampinyons tallats petitons. Ara afegir la carn picada i que sofregeixi una bona estona. Posar-hi sal, pebre bò i orenga al gust. Tirar-hi un raig de vi blanc sec.  Quan és cuita afegir  7 o 8 cullerades de salsa de domàtiga. No és com quan feim salsa per arròs blanc o macarrons. Quan tot ha sofregit una estona ja està a punt per montar.

Primer posam una base de patata (només em posarem abaix). Posar-hi sal i pebre bò. Damunt la capa de patata posar-hi albergínia, a damunt i posam el sofregit que hem fet. Ara anam fent capes, una altra d'albergínia i una altra de sofregit. Podeu acabar amb sofregit. Posau la rostidora al forn uns 10-15 minuts a 180º.

Mentre ho tenim al forn fer una beixamel. Jo la vaig fer amb la thermomix, que mai no falla, surt perfecte. També heu de picar el formatge si no l'heu comprat rallat. 

Aquí vos deix uns enllaços per fer la beixamel:

Salsa beixamel amb thermomix

Salsa beixamel sense thermomix

Esper que vos agradi. A nosaltres ens agrada molt!

ESPAGUETIS DE TINTA DE CALAMAR AMB SALSA DE NATA AMB GAMBES

Hola, feia molt de temps que no posava cap recepta nova. Estic molt enfeinada acabant el curs i em té totalment ocupada. 

Fa un parell de setmanes vaig anar amb unes bones amigues a la fira de Capdepera i vàrem anar a dinar a Betlem a un restaurant que ens agrada molt on fan menjar italià. Vàrem menjar uns espaguetis de tinta de calamar que ens varen encantar. Ja sabeu que jo ho he de provar tot  i avui m'he decidit a fer l'experiment. He cercat receptes per internet,  he fet una mescla i he afegit el que jo trobava. Ha n quedat espectaculars. Tot un èxit! 

Aquí vos deix la recepte. L'he feta per a tres persones.

Ingredients:

- espaguetis de tinta de calamar

- 12 gambes o llagostins frescs

- un grapat de gambes pelades (congelades)

- una ceba no molt grossa

- un all

- una domàtiga madura

- un raig de vi blanc sec

- 250ml de nata per a cuinar

- un raig de llet

- sal

- una "guindilla"

Elaboració:

- Bullir els espaguetis amb molta aigua, un raig d'oli i una mica de sal

- posar oli dins una paella i quan estigui calent hi posam les gambes.       Les reservam.

- picar la ceba i l'all molt petitó i sofregir-ho dins el mateix oli de les gambes. Afegir-hi la "guindilla" i sal.

- tallar la domàtiga a trossets no molt petits i afegir-la al sofregit. Afegim un raig de vi blanc sec. Ho deixam uns 5 minuts. En acabar retiram la "guindilla".

- hi posam les gambes pelades uns dos minuts i després afegim les altres.

- per acabar posam la nata, veureu que queda un poc espès, per això jo hi he afegit un poc de llet. Deixam que es mesclin bé els gusts.

- ja només queda posar-hi els espaguetis i mesclar-ho tot bé. Deixau reposar un poquet abans de servir.

Ja em contareu. Aquí vos deix les fotos