PEIX AL FORN

Bon dia a tothom,

Avui vos deix una recepta d'aquelles que s'han fet sempre a ca nostra. Ja la feien els meus pares i jo l'he seguida fent perquè és molt bona. No és un plat que es faci molt sovint perquè no és econòmic, encara que pot ser molt més barat si es canvia el peix. Jo sempre l'he fet amb un bon peix blanc i grosset (pagra, déntol o enfós), però crec que si ho feis amb llobarro (lubina) o orada (dorada) pot sortir igual de bé. Només heu de canviar el temps de forn perquè són més petits.

És una recepta molt senzilla. Aquí la vos deix

Ingredients:

-Patates

-4 cebes grosses

-2 o 3 domàtigues

-Un bon peix blanc escatat (1'5 quilos més o manco) o tres o quatre de petits. Depèn de la quantitat que voleu fer.

-Sal

-Pebre bò

-Oli

-Un ou o llet (per fer una mahonesa)

Elaboració:

Tallau les patates a tallades redones i fregiu-les, posau un poc de sal. Posau-les dins una rostidora. Tallau la ceba en juliana i sofregiu-la amb un poc de sal i pebre bò. 

Posau a damunt la patata el peix, a damunt del peix (amb un poc de sal i pebre bò) la ceba i a damunt la ceba la domàtiga en tallades rodones.

Posau-ho al forn una mitja hora a 200º. Si el peix és petit estarà menys. També depèn de cada forn. De totes maneres jo trec la rostidora i li faig un tall al peix ben enmig. Si veig que encara és un poc vermell i fa suquet li tenc una estona més. Si es crema la domàtiga ho podeu tapar amb paper d'alumini. Jo sol posar el paper al principi i el trec a mitja cocció.

Mentre està al forn, feim una mahonesa sense all.

Una vegada que és cuit, llevau la ceba i la domàtiga de damunt i posau-ho amb la mahonesa i triturau  fins que estigui ben mesclat i triturat. Vos quedarà una salsa calenta. Per això sempre s`ha de fer al darrer moment. De totes maneres, si en sobra, ho podeu guardar i encalentir un poc. Jo sempre ho faig.

Serviu el peix amb la patata, i posau la salsa a part i que cadascú es posi la que vulgui. És molt bò.

MOUSSAKA

Hola a tothom,

Com podeu veure m'agaf les vacances al peu de la lletra. El mes de juliol vidorra total. Aquest mes de volta a fora vila, m'he dedicat a fer neteja a fons ( a part de cuinar, per suposat). Ara és el primer moment en què m'he decidit a seure'm davant l'ordinador a penjar qualque recepta. Si no aprofit aquests darrers dies de vacances, segur que després tendré menys temps.

Vos deix la recepta de la moussaka, és d'orígen grec i hi ha moltes receptes diferents. Supòs que cadascú l'adapta als seus gusts. L'original es fa amb carn picada de xot, però jo no li faig. La faig amb carn picada mesclada de porc i bou. També hi pos patata, perquè trob que hi diu molt.

Aquí vos deix la recepta.

Ingredients:

- 3 patates grossetes

-5 o 6 albergínies (depèn del tamany)

-3 pastanagues

-350 grs de xampinyons

-1 ceba grossa

-3 alls

-800 grs de carn picada mesclada

-Sal

-Pebre bo

-Orenga

- Un raig de vi blanc sec

- Salsa de domàtiga frita (la salsa la faig jo amb la thermomix, ara s'han d'aprofitar les domàtigues que són mel)

-Beixamel

-100 grs de formatge emmental

Elaboració:

Bollir les patates amb la pell.  Tallar  les albergínies a rodanxes i coure-les al vapor (Qui tengui thermomix les pot fer al varoma.  En podeu posar bastantes dins el recipient i una altra tanda a la palanganeta. Estan cuites en 20 minuts)

Picar la ceba i els alls ben petitó. Possar-ho a sofregir, afegir-hi el pastanagó tallat en cubs petits. Quan està quasi cuit afegir-hi els xampinyons tallats petitons. Ara afegir la carn picada i que sofregeixi una bona estona. Posar-hi sal, pebre bò i orenga al gust. Tirar-hi un raig de vi blanc sec.  Quan és cuita afegir  7 o 8 cullerades de salsa de domàtiga. No és com quan feim salsa per arròs blanc o macarrons. Quan tot ha sofregit una estona ja està a punt per montar.

Primer posam una base de patata (només em posarem abaix). Posar-hi sal i pebre bò. Damunt la capa de patata posar-hi albergínia, a damunt i posam el sofregit que hem fet. Ara anam fent capes, una altra d'albergínia i una altra de sofregit. Podeu acabar amb sofregit. Posau la rostidora al forn uns 10-15 minuts a 180º.

Mentre ho tenim al forn fer una beixamel. Jo la vaig fer amb la thermomix, que mai no falla, surt perfecte. També heu de picar el formatge si no l'heu comprat rallat. 

Aquí vos deix uns enllaços per fer la beixamel:

Salsa beixamel amb thermomix

Salsa beixamel sense thermomix

Esper que vos agradi. A nosaltres ens agrada molt!