PASTÍS CREMÓS DE LLIMONA

Avui vos deix el pastís que vaig fer per la Nit de Nadal. No és light, té nata i llet condensada (reeeees lleugeret), però com que té el suc de set llimones és desenbafant. Feis-la un dia per l'altre o el matí pel vespre. Necessita mínim 4 hores de gelera.

Ingredients:

Per la base:

-200 gr de galletes Maria

-60 gr de mantega

-Un raig de llet

Per a la crema:

-7 fulles de gelatina o 1 sobre i mig de gelatina en pols (jo la compr al Müller i surt molt més econòmic)

-1 tassó de llet

-500 ml de nata per montar

-740gr de llet condensada ( pot gros)

-Suc de 7 llimones

A damunt la tarta hi pos una gelatina de llimona molt senzilla

- 300ml d'aigua

-El suc d'e mitja llimona

-Sucre al gust

-Dos sobres de gelatina 

-Una mica d'espècies grogues, perquè tengui un color ben groc

Elaboració:

- Picar les galletes Maria  tres cops de turbo.

- Afegir la mantega i la llet i mesclar 5min a 70º, vel 4

Posar-ho en un motlle desmuntable o millor en un motlle sense base (és el que empr jo). És com un cèrcol que el pots fer més gros a més petit. Com no té base, ja no tens problemes per desmotllar el pastís. Això sí, només serveix per pastissos que no han de menester forn.

Deixar-ho dins la gelera mentre feis la crema.

Si emprau fulles de gelatina, posau-la amb aigua per a què s'hidrati, bulliu la llet i mesclau les fulles hidratades. Si l'emprau en pols, duis la llet a ebullició i quan bulli hi afegiu la gelatina i remanau sense aturar, a fi de què no quedin grums.

Montau la nata (vel. 3 i mig), no ha d'estar molt montada perquè després hi heu d'afegir la llet condensada poc a poc  i seguir montant. 

Sense aturar la màquina afegiu el suc de les set llimones i en darrer lloc la llet amb la gelatina.

Treis la base de la gelera i abocau la crema per damunt.

Deixar a la gelera que torni fort.

Preparau la gelatina de llimona.

Posau l'aigua, el suc de llimona i el sucre a ebullició, quan bulli hi afegiu la gelatina i remanau fins que estigui ben disolta.

Deixau refredar i abocau-ho damunt el pastís. No vos espanteu si és molt líquid. Posau el pastís dins la gelera (mínim 4 hores)  que vos espessarà. 

A nosaltres en agrada molt. Esper  que vos agradi.

SAQUETS DE PASTA FILO FARCITS

Bon dia a tots/es, ja deviu dir aquesta ha abandonat. Quasi, quasi. Tenc tan poc temps per fer fotos al que faig i després de penjar-ho que ho havia deixat temporalment. 

Ara tenc vacances i vaig més relaxada (ja veurem en tornar a començar la feina si puc tornar a penjar coses o no). De moment vos mostraré la picada que vaig fer per la Nit de Nadal.

Sempre havia tengut ganes d'emprar la pasta filo i mai no ho havia fet. Fa més o manco un mes ho vaig provar per primera vegada i ens va agradar tant que he tornat a repetir.

La primera vegada els vaig fer farcits de formatge de cabra amb sobrassada i de formatge manxec (manchego) amb codonyat. Per la Nit de Nadal els vaig fer un poc més especials, uns els vaig farcir de poma ratllada amb foie micuit i els altres amb llagostins, gules i ou de guatlla. tot això ho vaig cercar per internet.

Ingredients per a 10-12 persones:

-Un paquet de pasta filo ( la compr a mercadona perquè està molt bé de preu, al SYP no n'he trobat mai, a l'Hiper Centro és massa cara i al lidl tampoc no ni ha)

-Mantega per pintar la pasta

-Foie micuit (el compr al Lidl, la llauna negra)

-Tres pomes

-Dos paquets de gules

-Dos alls

-2 bitxos (guindillas)

-Oli per sofregir

-Una dotzena de llagostins grossets

-Ous de guatlla ( jo en vaig emprar 15)

Anau molt alerta amb la pasta, és molt prima i és fàcil espanyar-la. Mentre faceu els paquets deixau les fullles de pasta restants tapades amb un padaç humit, si no es ressequen i es rompen.

Jo agaf les fulles d'una en una, la xap per enmig i cada troç una altra vegada per enmig. Per a cada cada saquet hi pos dos quadrats un damunt s'altre que no coincideixin les puntes. Cada quadrat untat de mantega. 

Quan ho tenim preparat, posam  el farcit al centre. Aquests són els de poma ratllada i foie micuit.

Finalment tancam els fulls de pasta com a saquets i els fermam amb una trinxa que tallarem d'una fulla de porro o si no en tennim amb un fil de cosir.

Els posam al forn a 200º durant 3-5 minuts. Dependrà del forn. En veure que han agafat color els podem treure.

Pel que fa als de llagostins, gules i ou de guatlla, primer posarem en una paella oli amb els alls laminats i els bitxos (guindillas), quan comencin a fregir hi posam els llagostins un momentet i després les gules. Jo ho vaig fer per separat però no importa. Que es fregeixi tot junt un momentet i afergir-hi sal.

Per montar-los posar abaix mig llagostí, a damunt gules fent-li un clotet per finalmet posar-hi l'ou de guatlla.

Tancau els paquetets com els altres. Aquests els vaig tenir un poquet més al forn per tal que els ous fóssin ben cuits.

Aquests saquets els podeu farcir de mil coses, del que més vos agradi. 

Bones festes