ENTRANT AMB FOIE

Avui també vos deix un entrant que vaig fer el mateix dia que el Vitello. És una recepta que em va donar una amiga de ma mare i vaig trobar que seria boníssima (i així va ser)

Ingredients per a 4 persones:

- 1 pot de paté de foie ( jo el compr al lidl, és un pot negre que tenen a la gelera i val uns 5,5€, és molt bò)
-4 pomes
- sucre moreno
-mantega per fregir la poma
-ceba caramelitzada (350g de ceba, 15gr d'oli d'oliva, 70gr de mantega, mitja pastilla de brou de carn, 30 grs de caramel líquid, 100ml de vi blanc sec, 25 ml d'aigua)

Elaboració:

Per fer la ceba caramelitzada,

Trossejar la ceba petitona (no excessivament), posar-la dins una paella i afegir-hi l'oli i la mantega. Coure uns 10 minuts. Afegir la resta d'ingredients i coure uns 20 minuts més. Vos ha de quedar espesseta. 

Pels que tenen la htermomix vos deix un enllaç. En aquest no hi posen ni vi ni aigua. Ho podeu fer com volgueu.

ceba caramelitzada amb thermomix

Jo la vaig fer el dia abans, perquè per montar el plat, ha de sser freda.

Ara fregir la poma tallada a llesque no molt gruixades amb mantega i un poc de sucre moreno. La deixam refredar.

Ja ho tenim tot per montar el plat. Necessitam un motlle redó per enplatar, el que vaig emprar té la mateixa mida de el redó que fa el foie.

Posam el motlle dins del plat, posam a baix poma fins que queda el forat tapat, a damunt una tallada prima de foie, a damunt el foie una capa de ceba caramelitzada. Tornam a posar, foie i ceba. Acabam amb poma. a damunt la poma i posam un poc de sucre moreno i el cremam amb el " flamete de cuina".  Decoram amb crema de balsàmic.

Espectacular!!!

VITELLO TONNATO

Hola a tots/es.

Avui vos torn a deixar una recepta que tota la vida s'ha fet a casa dels meus pares i que jo he seguit fent a ca nostra.

És ideal per menjar a l'estiu perquè la carn es menja freda i la salsa que l'acompanya també. S'acompanya amb puré de patata. És molt fàcil de fer i resulta molt. 

Ingredients:

Per a la carn:

-un racó de bou
-aigua
-vi blanc sec (jo empr Montilla Moriles)
-4 grans de clau
-dues fulles de llorer
-un pocde julivert
-una pastilla de brou de carn
-una ceba
-un pastanagó

Per a la salsa:

-500ml de mahonesa (sense all)
-un ou bullit
-dues llaunes de tonyina
-6 anxoves
-una cullerada de tàperes

Elaboració:

És millor preparar la carn el dia abans. Fermar el racó amb corda. Posar-lo dins una olla i tapar-lo amb aigua, afegir mitja botella de vi blanc sec. Posar-hi la resta d'ingredients i bullir-ho més o manco una hora. Jo li faig un tall i mir si està al punt. Ha de ser rosadet, no cuit del tot, ja que es deixa refredar dins el mateix brou i courà un poc més. Una vegada fred el guardam dins la gelera fins l'hora de menjar que el farem llesques primetes.

La salsa és molt fàcil, heu de fer una mahonesa. Afegir a la mahonesa la resta d'ingredients i ho triturau tot junt.

Per acompanyar feis un puré de patata.

Ja està, molt senzill i molt bò.